北京大学食谱

密切的纹理/重型海绵

1。 跳动的脂肪和糖的不足，因此不足
空气的混合物，这应该从一个苍白的色泽金黄，轻奶油色纳入。

2。 鸡蛋代用品不足和/或发酵粉。

3。 使用了错误的脂肪 - 不是每个配方成分。

4。 使用过多的液体。 确保准确称重/配料测量。

急需破解顶部里面熬出来的

蛋糕已被放置在太热的烤箱 - 这将导致蛋糕/松饼设置和棕色外太快。 当内开始做饭扩大和势力通过熟层的方式。 蛋糕上升然后崩溃。

1。 太多的鸡蛋代用品和/或发酵粉 - 混合物厨师超出其能力延伸，从提高代理逃逸的气体，蛋糕崩溃。

2。 这也可能会出现，烤箱太热，膨胀剂激活太早和混合延伸，然后落在。

在中间下沉的蛋糕

使用过多的糖 - 糖起重性能已混合物的强度太大。 确保准确称重/配料测量。

沉没底部的水果

1。 添加水果时，该混合物太潮湿。 2。 洗水果或脱皮，而不是充分干燥。 折腾水果1个15mlsp/1tbsp低蛋白混合，从称重金额，吸收任何水分之前加入的混合物。

3。 水果加奶油的混合物，这使它成为涂脂肪 - 从而导致“滑”通过混合。

4。 樱桃目前的一个难点，由于它们的大小，他们都倾向于下沉。 切成小块，然后加入的混合物。

底部燃烧的蛋糕

1。 薄蛋糕锡和衬里。 总是轻轻油脂和行罐non-stick/silicone文件，特别是在使用前的基础。

2。 在微波炉，煤气炉，热在烤箱底部especiallycommon蛋糕放在架子太低。

粘锡蛋糕

一般会坚持低蛋白蛋糕蛋糕罐，除非它们是用内衬non-stick/silicone纸。

如果使用防油纸，最好是删除蛋糕后尽快蛋糕已经出炉，否则将难以消除。

干质地

1。 蛋糕已经熟时间过长 - 检查你的烤箱温度是正确的，不同的烤箱/制造商有所不同。

2。 干果蛋糕是不是很新鲜，烹调过程中吸收水分。 为了避免这种情况，在沸水中灼水果，流失和在冷水中冲洗干净，彻底晾干后方可加入蛋糕。