PKU Recept

Stäng texturerade / tung svamp

1. Otillräcklig misshandeln av fett och socker, därför otillräcklig
luft införlivas i blandningen, som skall svänga från ett blekt gyllene färg till en lätt krämig färg.

2. Otillräcklig Ägg Replacer och / eller bakpulver.

3. Fel fett som användes - inte enligt recept ingredienser.

4. Alltför mycket vätska används. Säkerställa en korrekt vägning / mätning av ingredienser.

Kraftigt spruckna övre och inuti kokas ur

Kakan har placerats i för varmt en ugn - detta orsakar utsidan av kakan / muffin för att ställa och brunt för snabbt. När insidan börjar tillaga den expanderar och tvingar sig igenom den kokta lagret. Cake stiger därefter kollapsar.

1. Alltför mycket Ägg Replacer och / eller bakpulver används - när blandningen kokar den är sträckt bortom dess kapacitet, eftersom gasen från jäsmedel strömmar ut, kollapsar kakan.

2. Detta kan också inträffa när ugnen är för varm, eftersom jäsmedel aktiveras för tidigt och blandningen sträcker, sedan faller.

Cake sjunkit i mitten

För mycket socker som används - de lyft egenskaper socker har varit för mycket för styrkan av blandningen. Säkerställa en korrekt vägning / mätning av ingredienser.

Frukt sjunkit till botten

1. Blandningen var för fuktigt när frukten tillsattes. 2. Frukten tvättas eller skållas och inte torkat tillräckligt. Kasta frukt i 1 x 15mlsp/1tbsp låg protein Blanda, tagen från den vägda mängden, för att absorbera eventuell fukt före tillsats till blandningen.

3. Frukt lades till creamed blandning, vilket gjorde att den blir belagda med fett - vilket får den att "slinka" genom blandningen.

4. Körsbär presentera en svårighet på grund av sin storlek de är benägna att sjunka. Skars i små bitar före tillsats till blandningen.

Kakor brändes på botten

1. Tunn kakform används och fodrade. Alltid lätt fett och burkar linje med non-stick/silicone papper, särskilt på basen före användning.

2. Kakan placerades på en för låg hylla i ugnen, especiallycommon med gas ugnar, där värmet vid botten av ugnen.

Kakor fastnat på tenn

Låga Protein kakor i allmänhet hålla sig till kakformar, såvida de inte är fodrade med non-stick/silicone papper.

Om smörpapper används är det lämpligt att ta bort den från kakan så snart som möjligt efter kakan har kommit ut ur ugnen, annars blir det svårt att ta bort.

Torr konsistens

1. Kakor har kokat för länge - kontrollera att din ugn temperatur är korrekta, olika ugnar / tillverkare gör varierar.

2. Torkad frukt som används i kakan inte var mycket fräsch och har absorberat fukt under tillagningen. För att undvika detta, blanchera frukten i kokande vatten, avlopp och skölj i kallt vatten, torka ordentligt innan du lägger till kakan.