PKU Recept

INGREDIENSER

Ödet Hot Cross Buns

DOPP

• 500g Ödet All-Purpose Mix
• Dospåse Jäst (medföljer mix)
• Krm salt
• 75g Demerarasocker
• 1 tsk blandade kryddor eller kanel
• 100 mls olja
• 420mls varmt vatten
• 2250g blandad torkad frukt
• extra Ödet All-Purpose Mix för att forma

SOCKER GLASYR

• 75g strösocker
• 75mls vatten

METOD

1. Pre-ugnen Gas 6 / 200 Grader
2. Placera All-Purpose Mix, jäst, salt, Demerara socker och kryddor i en bunke. Rör om väl. Sätt uppmätt olja och vatten i separata kannan.
3. Häll olja och vatten på en gång på de torra ingredienserna och ha klart ett elektriska hand mixer med degkrokar att få allt blandas samman. Det kommer att vara rinnande i början men efter ca 20-30 sekunder, kommer blandningen börjar tjockna.
4. Blanda sedan mycket försiktigt på låg hastighet utan att slå i en 1/2-2. minuter. Lyft inte vispar ur blandningen, bara försiktigt glida dem runt skålen så att allt blir väl blandat. Det bör vara smidig och silkeslen.
5. Med hjälp av en stor metallsked, rör i frukten.
6. Ta en bit plastfolie och placera den på din skalor. Strö det med lite All-Purpose Mix. Även damm händerna med lite av All-Purpose Mix. Med hjälp av en stor metallsked, ta lite av degen och väger ca 100g.
7. Med hjälp av plastfolie för att hjälpa dig, för över blandningen till dina andra (dammas) hand och försiktigt förbi blandning från ena handen till den andra, bara en eller två gånger så att ytan slätas och en rund bulle formen görs. Fortsätt med resten av degen. Du kanske bara vill att väga ut degen för de första bullarna tills du är van vid deras storlek.
8. KOM IHÅG Så länge du har lite ALL-ÄNDAMÅL MIX på händerna, KOMMER degen INTE STICKY
9. Placera bullarna på två smorda plåtar, lämna plats mellan dem att stiga. Placera bakplåtar i stora polyetenpåsar och knyt ändarna upp, fånga tillräckligt med luft så att polyeten lyfts väl över bullarna.
10. Lämna på en varm plats att bevisa. De behöver vara ungefär fördubblats i storlek innan de går in i ugnen som bör ta cirka 20-30 minuter.
11. Placera i en förvärmd ugn Gas 6 / 200 grader i ca 30 minuter tills de är gyllenbruna.
12. Under tiden gör en socker glasyr genom att sätta socker och vatten i en liten kastrull och ta den koka upp. Sjud i 5 minuter. Sirapen har tjocknat något. (Var mycket försiktig eftersom glasyren är mycket varmt).
13. När bullarna kokas, ta dem ur ugnen och omedelbart borsta dem med den varma sockerlag till glasyr dem. Detta kommer att ge dem den traditionella klibbiga glänsande toppen.

Bullarna frysa bra.