PKU Recept

Den kummin, ger paprikapulver och oregano den traditionella chili smak, och det kan göras "spicy" hot genom att lägga till cayenne peppar.

Jag har använt grönsaker som alla fritt får men om utbyte krävs kan majs kernals (35g = 1 ex) eller vita bönor (20 g = 1 ex) kan läggas till i sista stund till en enda del av chili, eller servera med vanligt kokt ris (45 g = 1 ex)

Perfekt serveras med en låg protein bröd som Fate platta bröd, tortillas eller chappatis och en enkel sallad av strimlad sallad.

Det chili kan frysas.

1. Hacka eller tjockt skiva löken. Hacka morötter, svamp och röd paprika i medelstora bitar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt oljan. Sätt in grönsakerna och koka under lock i pannan i ca 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt lagerblad, paprika, kummin och oregano och rör om. Koka på svag värme ett par minuter att koka kryddorna.
2. Häll i passerade tomater och vatten. Krydda med salt och peppar, och även lägga cayenne smak för lite värme. Rör om ordentligt och låt koka upp. Koka försiktigt i cirka 30-40 minuter tills smakerna utvecklas och grönsakerna är mjuka.