PKU Recept

Den kummin, ger paprikapulver och oregano den traditionella chili smak, och det kan göras "kryddig" hot genom att lägga till cayenne peppar.

Jag har använt grönsaker som alla fritt tillåts men om utbyte krävs, sockermajs kernals (35g = 1 ex) eller vita bönor (20 g = 1 ex) kan läggas till i sista stund till en enda del av chili, eller servera med vanligt kokt ris (45 g = 1 ex)

Perfekt serveras med en låg protein bröd som Ödet platt bröd, tortillas eller chappatis och en enkel sallad på strimlad sallad.

Den chili kan frysas.

1. Hacka eller tjockt skiva löken. Hacka morötter, champinjoner och röd paprika i medelstora bitar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt olja. Lägg i grönsakerna och koka under lock i pannan i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt lagerblad, paprikapulver, spiskummin och oregano och rör om. Koka på svag värme ett par minuter att koka kryddor.
2. Häll i passerade tomater och vatten. Krydda med salt och peppar, och även lägga cayenne att smaka för lite värme. Rör om ordentligt och koka upp. Koka försiktigt i ca 30-40 minuter tills smakerna utvecklas och grönsakerna är mjuka.