PKU oppskrifter

INGREDIENSER

Fate Hot Cross Buns

Boller

• 500g Fate All-Purpose Mix
• Pose gjær (Tilknyttede med mix)
• Klype salt
• 75g Demerara sukker
• 1 ts blandet krydder og kanel
• 100 MLS olje
• 420mls varmt vann
• 2250g blandet tørket frukt
• ekstra Fate All-Purpose Mix å forme

SUGAR Glaze

• 75g sukker
• 75mls vann

METODE

1. Forvarm ovnen Gas 6 / 200 grader
2. Plasser All-Purpose Mix, gjær, salt, Demerara sukker og krydder i en bolle. Rør godt. Sett målte olje og vann i separate jug.
3. Hell olje og vann på en gang inn på de tørre ingrediensene og ha klar en elektrisk håndmikser med eltekroker å få alt blandet sammen. Det vil være runny å begynne med, men etter ca 20-30 sekunder, vil blandingen begynner å tykne.
4. Bland deretter svært forsiktig på sakte fart uten juling for 1 1/2-2. minutter. Ikke løft beaters ut av blandingen, bare forsiktig glir dem rundt i bollen slik at alt blir godt blandet. Det bør være glatt og silkemyk.
5. Bruk en stor metall skje, røre i frukten.
6. Ta et stykke plastfolie og legg det på skalaer. Dryss med litt All-Purpose Mix. Også støv hendene med litt av All-Purpose Mix. Bruk en stor metall skje, ta litt av deigen og veier ca 100g.
7. Bruke plastfolie for å hjelpe deg, overføre blandingen inn i andre (støvet) hand, og forsiktig passerer blandingen fra ene hånden til den andre, bare en gang eller to ganger slik at overflaten er glattet og en rund bolle formen er gjort. Fortsett med resten av deigen. Du kan kun ønsker å veie ut deigen for de første bollene før du er vant til størrelsen.
8. HUSK LENGE DU HAR LITT alle formål MIX på hendene, VIL deigen IKKE være klebrig
9. Sett bollene på to smurt bakervarer ark, forlater rommet mellom dem å stige. Plasser stekeplater i store polythene poser og knyt endene opp, fangst nok luft slik at polyeten er løftet godt over boller.
10. La på et varmt sted å bevise. De trenger å være omtrent doblet i størrelse før de går inn i ovnen som tar ca 20-30 minutter.
11. Sett inn i en forvarmet ovn Gas 6 / 200 grader i ca 30 minutter til de er gyllenbrune.
12. I mellomtiden gjør en sukker glasur ved å sette sukker og vann i en liten kjele og ta den med til koke. La det småkoke i 5 minutter. Sirup vil ha tyknet litt. (Vær veldig forsiktig fordi glasuren er veldig varmt).
13. Når bollene er kokt, ta dem ut av ovnen og umiddelbart børste dem med varmt sukker sirup til glasur dem. Dette vil gi dem den tradisjonelle klissete skinnende toppen.

Den boller fryse godt.