Chili sin carne
Plantaardige Chili - Low Protein PKU Recepten
Deze groente chili is een rijke, smakelijke stoofpot makkelijk en snel gemaakt.
De komijn, paprikapoeder en oregano geeft de traditionele chili smaak, en kan worden gemaakt "spicy" hot door het toevoegen van cayennepeper naar smaak toe.
Ik heb groenten die zijn vrij al toegestaan, maar als uitwisselingen, mais kernals (35g = 1 ex) of witte bonen in tomatensaus (20 g = 1 ex) kan worden toegevoegd op het laatste moment tot een deel van de chili, of serveer met gewone gekookte rijst (45 g = 1 ex)
Perfect geserveerd met een laag eiwitgehalte brood zoals Fate platte broden, tortilla's of Chappatis en een eenvoudige salade van gesneden sla.
De chili kan worden ingevroren.
INGREDIËNTEN
- 150 g ui
- 150 g wortelen
- 150 g champignons
- 150 g rode paprika
- 25 g boter
- 1 eetl olie
- 2 laurierblaadjes
- 4 theelepel paprikapoeder peper
- 3tsp gemalen komijn
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 400mls passata
- lOOmls water
- zout
- peper
- Cayenne peper naar smaak
METHODE
- Hak of dik Snijd de uien. Hak de wortelen, champignons en rode paprika in middelgrote stukken. Smelt de boter in een pan en voeg de olie. Zet in de groenten en bak met een deksel op de pan ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te verzachten. Voeg de laurierblaadjes, paprikapoeder, komijn en oregano toe en roer. Kook op een zacht vuurtje een paar minuten om de kruiden te koken.
- Schenk de passata en water. Breng op smaak met zout en peper, en ook toevoegen cayennepeper naar smaak toe voor een beetje warmte. Roer goed en breng aan de kook. Kook zachtjes voor ongeveer 30-40 minuten tot de aroma's te ontwikkelen en de groenten gaar zijn.
Hartelijk dank voor de recepten. Ik zal proberen met vrienden de volgende keer zeker
Mijn 8 maanden oude dochter dacht dat dit was heerlijk, net als ik als een niet-PKUer. Bedankt voor het delen.
Wat is passata? kun je eventueel vervangen door tomaat pasta voor passata?
Hallo Maria,
bedankt voor je reactie.
Passata wordt effectief tomaten gezeefd, maar die keek een beetje rond, het lijkt alsof het is mogelijk alleen beschikbaar in het Verenigd Koninkrijk. Deze koppeling heeft een artikel over passata van een Amerikaanse gezichtspunt:
http://www.ochef.com/603.htm
Ik denk niet dat tomatenpuree geschikt zou zijn als vervanging, maar misschien een blik gehakte tomaten zou kunnen worden gezeefd tot een gladde saus wordt bereikt?