Recetas PKU

Cerca esponja de textura / pesados

1. Superando insuficiente de la grasa y el azúcar, por lo tanto insuficiente
aire incorporado en la mezcla, que se convierta de un color dorado pálido a un color crema claro.

2. Sustituto de huevo insuficiente y / o polvo de hornear.

3. Grasa mal utilizado - no como ingredientes de las recetas por habitante.

4. Demasiado líquido utilizado. Garantizar la exactitud de un peso / medición de los ingredientes.

Muy agrietados parte superior y dentro hierve a cabo

La torta se ha colocado en un horno muy caliente - esto hace que el exterior de la torta / muffin para establecer y marrón con demasiada rapidez. Cuando el interior comienza a cocinar se expande y se abre camino a través de la capa de cocinado. Torta se levanta entonces se derrumba.

1. Sustituto de huevo en exceso y / o polvo de hornear usado - como la mezcla de cocina que se extiende más allá de su capacidad, ya que el gas se escapa de la agente de recaudación, la torta se derrumba.

2. Esto también puede ocurrir cuando el horno está muy caliente, como el agente de recaudación se activa antes de tiempo y la mezcla se extiende, luego cae.

Pastel hundido en el centro

El exceso de azúcar utilizados - las propiedades de elevación del azúcar han sido demasiado para la resistencia de la mezcla. Garantizar la exactitud de un peso / medición de los ingredientes.

Fruto hundido hasta el fondo

1. La mezcla es demasiado húmeda cuando la fruta se ha añadido. 2. Fruta se lava o blanqueadas y no suficientemente seco. Mezcle la fruta en una mezcla de proteína x 15mlsp/1tbsp baja, tomada de la cantidad pesada, para absorber la humedad antes de agregar a la mezcla.

3. Fruta se añadió a la mezcla de crema, que le permitió a cubrirse con grasa - por lo que ha de 'deslizamiento' a través de la mezcla.

4. Las cerezas presentan una dificultad debido a su tamaño se inclinan a hundirse. Cortar en trozos pequeños antes de añadir a la mezcla.

Pasteles quemados en la parte inferior

1. Molde delgado usado y no alineados. Latas siempre ligeramente grasa y la línea con el papel non-stick/silicone, especialmente en la base antes de su uso.

2. Pastel fue colocado en un estante muy bajo en el horno, especiallycommon con los hornos de gas, donde el calor es en la parte inferior del horno.

Tortas pegada a la lata

Pasteles bajos de proteínas en general, se apegará a las latas de pastel, a menos que estén alineadas con el papel non-stick/silicone.

Si se utiliza papel de horno, es recomendable sacarlo de la torta tan pronto como sea posible después de que el pastel ha salido del horno, de lo contrario será difícil de quitar.

Textura seca

1. Tortas se han cocinado durante mucho tiempo - comprobar que la temperatura del horno es la correcta, hornos diferentes y / o fabricantes varían.

2. Frutos secos utilizados en el pastel no era muy fresco y ha absorbido la humedad durante la cocción. Para evitar esto, escaldar la fruta en agua hirviendo, escurrir y enjuagar con agua fría, seque bien antes de añadir a la tarta.