Φαινυλκετονουρία Συνταγές

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Τύχη Hot Σταυρού Τσουρέκια

ΚΟΥΛΟΥΡΙ

• 500g Μοίρα Πολλαπλών Χρήσεων Mix
• Μαγιά Φακελλίσκος (περικλείονται με το μείγμα)
• Τσιμπήστε το αλάτι
• 75g ζάχαρη Demerara
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μικτή ή κανέλα
• 100 MLS πετρελαίου
• 420mls ζεστό νερό
• 2250g μικτή αποξηραμένα φρούτα
• επιπλέον Μοίρα Πολλαπλών Χρήσεων Mix να διαμορφώσουν

ΖΑΧΑΡΗ GLAZE

• 75g ζάχαρη άχνη
• 75mls νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Προθερμάνετε το φούρνο αερίου 6/200 βαθμούς
2. Τοποθετήστε το All-Mix Σκοπός, μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και Demerara μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη μετρημένη λάδι και το νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Ρίχνουμε το λάδι και το νερό μονομιάς πάνω στα ξηρά συστατικά και να έχουν έτοιμο ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός με άγκιστρα ζύμης για να πάρει τα πάντα αναμειγνύονται μαζί. Θα τρέχει για να αρχίσει με, αλλά μετά από περίπου 20-30 δευτερόλεπτα, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά με αργή ταχύτητα χωρίς περιστροφές για 1 1/2-2. λεπτά. Μην ανασηκώνετε χτυπητήρια από το μείγμα, μόλις γλιστρούν απαλά γύρω από το μπολ έτσι ώστε τα πάντα να αναμειχθούν καλά. Θα πρέπει να είναι απαλή και μεταξένια.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, ανακατεύετε στον καρπό.
6. Πάρτε ένα κομμάτι μεμβράνη και βάλτε το σε κλίμακες σας. Πασπαλίστε με λίγο Όλα Σκοπός Mix. Επίσης, σκόνη τα χέρια σας με λίγο από το All-Mix Σκοπός. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, να λάβει κάποια από τη ζύμη και ζυγίζουν περίπου 100g.
7. Χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη για να σας βοηθήσει, μεταφέρετε το μίγμα σε άλλες (ξεσκονίζονται) το χέρι σας, και απαλά το μείγμα να περάσει από το ένα χέρι στο άλλο, μόνο μία ή δύο φορές, έτσι ώστε η επιφάνεια λειαίνεται και ένα στρογγυλό σχήμα κουλούρι γίνεται. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη. Ίσως το μόνο που θέλουν να σταθμίσουν τη ζύμη για τις πρώτες ψωμάκια μέχρι να χρησιμοποιούνται για το μέγεθός τους.
8. ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ ΟΣΟ έχετε λίγη Πολλαπλών Χρήσεων MIX στα χέρια σας, η ζύμη ΔΕΝ ΘΑ ΕΙΝΑΙ STICKY
9. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε δύο φύλλα λαδωμένα ψησίματος, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους να αυξάνονται. Τοποθετήστε τα ταψιά σε μεγάλες σακούλες από πολυαιθυλένιο και δέστε τις άκρες επάνω, παγιδεύοντας αρκετά αέρα, έτσι ώστε το πολυαιθυλένιο αρθεί και πάνω από τα ψωμάκια.
10. Αφήστε σε ζεστό μέρος να αποδείξει. Πρέπει να είναι περίπου διπλασιαστεί σε μέγεθος, πριν πάνε στο φούρνο, που θα πρέπει να λαμβάνουν περίπου 20-30 λεπτά.
11. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο αερίου 6/200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.
12. Εν τω μεταξύ, κάνει μια γλάσο ζάχαρη βάζοντας τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και να το φέρνει σε βρασμό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Το σιρόπι θα έχει πήξει ελαφρώς. (Να είστε πολύ προσεκτικοί, διότι το λούστρο είναι πολύ ζεστό).
13. Όταν ψηθούν τα τσουρέκια, τα βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως βουρτσίζετε τα δόντια σας με το ζεστό σιρόπι ζάχαρης να γάνωμα. Αυτό θα τους δώσει την παραδοσιακή κολλώδη λαμπερό κορυφή.

Τα ψωμάκια παγώσει καλά.